Язык отварной

Язык отварной — это не только вкуснейшая закуска, но и основа для приготовления заливного и салатов.

Для отвара лучше всего подходят: говяжий, свиной, лосиный и олений языки.



Ингредиенты:

• Язык — лося, оленя, свиной или говяжий;


• Лук репчатый — 1 головка;


• Морковь — 1 шт;


• Перец черный горошком;


• Перец душистый горошком;


• Лавровый лист — 1-3 шт;


• 2 зубчика чеснока;


• Соль.

Приготовление отварного языка:

Хорошо очищенный и промытый язык помещаем в кастрюлю или котелок с холодной водой, варим на большом огне до кипения. Затем добавляем лук, морковь, специи и соль, обязательно снимаем пену.



После того, как вода опять закипит, огонь убавляем. Язык готовится на медленном огне приблизительно 2,5-3 часа.



С вареного языка снимаем кожицу и нарезаем на тонкие ломтики. К столу подаем в горячем или холодном виде в качестве закуски. Хороши с отварным языком хрен или горчица.



Идеальным гарниром к охлажденному отварному языку будет картофельное пюре с зеленым горошком.